D’après les dires des professionnels de la nutrition, la viande rouge est un des piliers de l’équilibre alimentaire du sportif. Des arguments solides sont avancés par les spécialistes. L’accent a été mis sur quatre (4) raisons dans ce dossier. Mais, il faut prendre des précautions, car une surconsommation peut conduire à des maladies. En tout cas, si vous savez varier votre alimentation et combiner les aliments, vous en tirerez le meilleur profit. Voici tout ce que les sportifs doivent savoir concernant la viande rouge.
Pour quelles raisons manger de la viande rouge si l’on est sportif
1- Les atouts santé de la viande rouge
La viande rouge est considérée comme un aliment de haute qualité nutritionnelle par les nutritionnistes. Elle contient des nutriments essentiels pour le bon épanouissement de l’organisme de chaque individu. La viande rouge se révèle donc indispensable pour l’entretien de l’organisme tout au long de la vie. Grâce à ses précieux nutriments, la viande rouge est l’atout santé de toute la famille.
Très riche en protéines
Les protéines sont essentielles à la vie de chaque personne. En effet, elles créent et reconstituent les cellules. Sans oublier qu’elles participent de façon active à la fabrication des hormones et des enzymes favorisant la production d’énergie. Or, les études menées par les scientifiques démontrent que la viande rouge est une excellente source de protéines. Par exemple, la viande de bœuf fournit en moyenne 23 g de protéines de haute qualité aux 100 grammes.
Une source idéale de fer héminique
Le plus important sel minéral pour combattre l’anémie est le fer. La viande rouge est une très bonne source de fer héminique. Ce dernier est un élément important dans la composition de l’hémoglobine des globules rouges. Les études sont formelles : le fer fourni par la viande rouge est 4 à 5 fois mieux absorbé que ceux provenant des aliments d’origine végétale.
Autres nutriments précieux de la viande rouge
La viande rouge renferme également une variété d’autres nutriments nécessaire à une parfaite santé au quotidien. Il est nécessaire d’énumérer ces nutriments précieux pour l’organisme. En plus du fer bien assimilé, la viande rouge contient des vitamines du groupe B. Celles-ci favorisent la transformation des glucides en énergie. Elles favorisent aussi la formation des anticorps qui interviennent dans la lutte contre les maladies. Il faut savoir que la viande rouge abrite des B3 (niacine), B6 (pyridoxine) et B12 (cobalamine) en grande quantité. Par ailleurs, elle apporte à l’organisme du zinc et du sélénium.
Le premier a une bonne influence sur la digestion et renforce les défenses immunitaires.
Le second est un excellent antioxydant. Avec tous ces nutriments présents dans la viande rouge, on peut affirmer sans aucun doute qu’elle est un aliment très nutritif.
2- Sportifs : 4 raisons de manger de la viande rouge
Pour exercer son activité sportive sans risque et améliorer ses performances, les besoins nutritifs du sportif doivent être couverts. Cela suppose qu’il faut intégrer dans son alimentation des aliments capables à la fois de préserver la santé et d’apporter aux muscles l’énergie suffisante. Le corps du coureur, de celui qui pratique la musculation et autres sportifs, réclament des protéines, des glucides, du fer, etc. Bien sûr, la viande rouge regroupe tous ces nutriments dont les sportifs ont besoin pour optimiser leurs performances. Voici quatre (4) de ne pas s’en priver !
Pour un meilleur fonctionnement des muscles
Manger de la viande rouge, c’est certainement faire le plein de protéines. Mais, à quoi seront destinés ces nutriments indispensables ? Si vous faites partie du nombre considérable des sportifs, sachez que les protéines contribuent au renouvellement de la masse musculaire. Ainsi qu’à la réparation des microlésions qui peuvent apparaître au niveau des muscles lors de la pratique de votre activité physique. En fait, les protéines sont capables de créer et de reconstituer les tissus. Sans oublier qu’elles produisent les enzymes aidant à la production de l’énergie. Un apport suffisant de protéine est primordial si vous souhaitez que vos muscles se comportent bien et se portent mieux au fil des jours. C’est certain, ces nutriments indispensables participent au développement de la masse musculaire. La viande rouge contient aussi une grande quantité de créatine, une molécule indispensable pour les sports de force ainsi que pour une meilleure récupération musculaire. Vous comprenez maintenant pourquoi les pratiquants de la musculation doivent augmenter leurs apports en protéines. La viande rouge est donc recommandée pour conserver leur capital musculaire et garder la forme.
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Manger de la viande pour faire le plein de fer
Un manque de fer influence de manière négative la performance du sportif. Comment ? Le fer héminique participe au transport de l’oxygène dans les organes. Pour que les organes et les tissus se comportent bien durant l’activité sportive, il faut qu’ils reçoivent une bonne quantité d’oxygène. Cela est nécessaire à la performance du sportif. D’un autre côté, durant la pratique de son sport, le sportif perd du fer dans les urines et la sueur. Une quantité moins importante en fer peut avoir des incidences plus ou moins graves sur ses performances. Pourtant, la viande rouge embrasse une quantité importante de fer facile à absorber par l’organisme. Une raison de plus de consommer des quantités appropriées de ce type de viande.
Pour se gaver de protéines de haute qualité
Assurément, chaque sportif à besoin d’une dose idéale de protéines en fonction de son activité sportive et de sa masse corporelle. Toutefois, il faudrait privilégier les « protéines de haute qualité nutritionnelle ». Alors que les experts présentent la viande rouge comme un aliment riche en protéines de bonne qualité. C’est pourquoi, elle assure une croissance harmonieuse aux enfants. Cette catégorie de viande entre avec brio dans le petit groupe des aliments renfermant les meilleures protéines.
Pour reconstruire les muscles endommagés
La pratique de la course à pied, musculation ou tout autre sport faisant intervenir les muscles n’est pas sans désagréments. Il y a le cas des muscles endommagés à l’origine de la réduction de la performance. Un apport régulier en protéines, en acide aminés indispensables et autres nutriments nécessaires issus de la viande rouge aident à la reconstruction des muscles endommagés.
3- Viande rouge : Attention à la surconsommation
Ce n’est pas parce que la viande rouge possède des valeurs nutritionnelles indéniables qu’il faudrait en consommer sans modération. On sait bien que tout abus est dangereux pour la santé. Dans ces conditions, en tant que sportif, vous devez éviter une surconsommation de viande rouge. Il faut simplement manger la quantité nécessaire au quotidien. Pas plus de 250 g de viande rouge par jour si vous voulez éviter certaines maladies en vogue aujourd’hui !
Un excès de viande rouge augmente les risques de cancers
Certes, la viande rouge a des bienfaits considérables pour le sportif. Cependant, manger trop de viande rouge favorise des cancers. Maintes études peuvent conforter cette affirmation. Selon une étude européenne, une mauvaise consommation de viande rouge augmente d’un tiers les risques d’avoir un cancer de l’intestin. Et, ce n’est pas tout ! La surconsommation peut accroître les risques de cancer touchant le pancréas et l’estomac. Il y a aussi le cancer du sein, chez la femme, et le cancer du colon. Toutes ces informations doivent être des raisons suffisantes pour limiter votre consommation de viande rouge. D’ailleurs, une récente étude du CIRC (Centre international de recherche sur le cancer) confirme les risques de cancer. De nombreux organismes conseillent des proportions modérées de viande rouge, que ce soit journalier ou hebdomadaire. C’est le cas de l’ANSES (Agence nationale de sécurité, sanitaire alimentation…) qui exige un taux de 500 g par semaine.
Autres méfaits d’une consommation de viande rouge mal adaptée
En mangeant plus de 250 g de viande rouge en une journée, on court le risque de devenir obèse. Cela veut dire que ce type de viande augmente les risques d’obésité, que ce soit chez le sexe masculin comme le sexe féminin. On a encore une augmentation des risques des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2. Le danger vient surtout d’un mode de cuisson inapproprié, des viandes provenant de la charcuterie, etc.
4- Viande rouge et alimentation équilibrée
Les raisons de manger de la viande rouge, quand on est sportif, sont pertinentes. Mais, il va falloir l’introduire dans son régime alimentaire de sorte à manger sain, équilibré et varié. Heureusement, les nutritionnistes donnent des conseils avisés dans ce sens.
Que cache le terme « viande rouge » ?
La viande rouge est caractérisée par plusieurs éléments qu’il convient d’énumérer. Tout d’abord, sa couleur rouge. Elle peut être plus ou moins intense. Sachez que cette coloration est due à la myoglobine. Une proportion élevée en protéines, Source de vitamines du groupe B… Toutes ces caractéristiques ont été citées plus haut. Le terme « viande rouge » embrasse un ensemble de viandes. Il s’agit de la viande de bœuf, l’agneau, le mouton et le cheval. Chacune de ces viandes a des avantages qui lui sont propres. On remarquera que la plupart des morceaux de bœuf ont un taux de matières grasses inférieur ou égal à 5%. Par contre, le mouton et l’agneau sont plus gras que la viande de bœuf. Parmi ces viandes, la plus maigre est le cheval.
Construire son équilibre alimentaire
Il n’existe pas d’aliment idéal, c’est-à-dire un aliment capable de combler tous les besoins nutritifs du sportif. On obtient un bon équilibre alimentaire en combinant les différentes sortes d’aliments. Matières grasses, viandes, légumes et fruits… On fait la bonne composition afin d’en profiter au maximum. N’hésitez pas à accompagner la viande rouge de légumes variés dans le but de renforcer l’absorption du fer qu’ils contiennent. En ce qui concerne la viande de bœuf, le steak haché est reconnu pour sa grande richesse en nutriments. Dans le cercle des morceaux de viande les plus maigres, on compte la bavette, rosbif, filet, rumsteck… Par ailleurs, il vaut mieux faire la priorité aux viandes rouges biologiques. Cela suppose que les animaux ont été nourris à l’herbe et que leur alimentation ne contient pas de produits chimiques.
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Des alternatives à la viande
Les aliments qui représentent une alternative à la viande sont divers. On pense d’emblée aux œufs, aux poissons et aux produits laitiers. Ils renferment assez de protéines pouvant combler en douceur les besoins du sportif. Sélectionnez les poissons tels que le maquereau, le saumon, le thon, le merlan, le hareng, etc. Pensez aussi aux crevettes fraîches, la grenouille, les coquilles Saint-Jacques… Pensez également à alcaliniser votre alimentation. Une alimentation trop riche en protéines animale peut en effet acidifier votre organisme. Tout est donc une question d’équilibre.
5- Conclusion
Les sportifs ont besoin d’une excellente proportion de protéines, d’acides aminés essentiels, de fer pour conserver la masse musculaire et pour améliorer leurs performances. La viande rouge peut leur fournir ces nutriments. N’oubliez pas qu’une alimentation variée et équilibrée est primordiale. Raison pour laquelle, il faut éviter de manger de la viande rouge au hasard ou en forte quantité. Composez vos mets en les associant à des aliments ayant des atouts nutritionnels avérés.
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